Himbeeren auftauen lassen. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sahne halbsteif schlagen. 3 EL Sahne abnehmen und zugedeckt kalt stellen.
Ei in einer Schüssel auf dem Wasserbad ca. 2 Minuten aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Schokolade einrühren. Sahne unterheben. Schokocreme in eine Schüssel füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Himbeeren, bis auf 6 schöne Beeren, und Zucker pürieren. Püree durch ein Sieb streichen. Unter die kalt gestellte Sahne Zimt rühren. Mit einem heißen Löffel 4 Nockerln von der Schokocreme abstechen. Mit Zimtsahne auf Tellern anrichten. Mit Himbeersoße beträufeln. Mit Rest Himbeeren und etwas Zimtzucker bestreuen. Die restliche Schokocreme für ein Dessert am nächsten Tag verwenden.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 450 kcal E 7 g, F 37 g, KH 21 g
