Maracujas halbieren, Fruchtfleisch in 4 gefettete ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen. 125 g Zucker und 3 EL Wasser in einer Pfanne karamellisieren. In die Förmchen gießen, fest werden lassen. Eier, Eigelbe, 75 g Zucker, Milch und Sahne verrühren. Durch ein Sieb gießen und in die Förmchen verteilen.
Förmchen in eine flache Aufiaufform setzen. Heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten stocken lassen. Abkühlen lassen, 2-3 Stunden kalt stellen.
Crème mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen und auf Teller stürzen.
Zubereitungszeit c 1 1/4 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 530 kcal, E 11 g, F 27 g, KH 57 g
