Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und von 1 Zitrone die Schale dünn abreiben, von der 2. Zitrone die Schale dünn abschälen und längs in sehr feine Streifen schneiden. Früchte halbieren und Saft auspressen.
Rahm, Puderzucker, abgeriebene Zitronenschale verrühren. 5 EL Zitronensaft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Etwas Sauerrahmcreme mit der Gelatine verrühren und diese Masse unter ständigem Rühren zur übrigen Creme gießen. Kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Zitronencreme in eine Schüssel füllen und ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Beeren waschen, putzen und mit Zitronensaft sowie Puderzucker fein pürieren. Zucker und 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen, in Streifen geschnittene Zitronenschale dazugeben und bei mittlerer Hitze 7-8 Min. sirupartig einkochen lassen. Abkühlen lassen.
Aus der Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen, mit etwas Erdbeersoße auf Tellern an-richten. Mit den Zitronenstreifen im Sirup garniert servieren.
Vorbereitung ca 45 Minuten, Kühlen ca 3 Stunden Pro Portion ca. 405 kcal, 8 g, F: 25 g, KH: 35 g
