Speisestärke mit wenig Milch anrühren. Die übrige Milch in einen Topf gießen. Vanille-Extrakt zugeben und die Milch erhitzen.
Eigelbe und 50 g Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Dann die heiße Milch langsam zum Ei-Schaum gießen. Die Schüssel ins heiße, nicht kochende Wasserbad stellen. Die angerührte Speisestärke unter die Eiermilch rühren und über dem Wasserbad so lange weiterrühren, bis die Masse gebunden ist. Die Creme in 4 flache ofenfeste Dessertschälchen füllen, abkühlen und im Kühlschrank in mindestens 4 Std. fest werden lassen.
Den Backofengrill einschalten. Vor dem Servieren den restlichen Zucker auf die Desserts streuen und unter dem heißen Grill karamellisieren lassen. Die Creme nochmals kurz kalt stellen.
Pro Portion ca. 330 kcal, E: 8 g, F: 11 g, KH: 48 g
