Himbeeren auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Hälfte Zitronensaft mit 1 El Honig und 3 El Zucker erhitzen. So lange Rühren, bis der Zucker gelöst ist. Gelatine ausdrücken und im warmen Zitronensaft auflösen. Erst 3 El Buttermilch unterrühren, dann in die restliche Buttermilch rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
4 schöne Himbeeren zum Verzieren beiseitelegen. 3 El Zucker, 1 El Honig, Puderzucker, übrigen Zitronensaft und Himbeeren mit einem Pürierstab pürieren. Creme und Himbeersauce auwechselnd in vier Gläse füllen. Mit dem Holzspießchen marmorieren. Creme ca 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Zitronencreme mit 4 Himbeeren und Zitronenzesten verzieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 390 kcal, E 10 g, F 17 g, KH 48 g
Tipp:
Wenn keine Kinder mitnaschen, können Sie noch einen Schuss Himbeergeist unter die Creme rühren
