Für den Karamell 150 g Zucker sowie 5 EL Wasser in einem flachen Topf kochen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist. Anschließend die Böden von vier kleinen, hitzefesten Förmchen mit der Karamellsoße bedecken.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark herausschaben. Vanillemark mit der Sahne und Milch aufkochen. Eigelbe und die restlichen 50 g Zucker verquirlen (aber nicht schaumig schlagen). Vanille-Sahne unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Darin das Kakaopulver und etwas Kardamompulver auflösen. Masse in die vorbereiteten Förmchen mit den Karamellböden gießen.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 140 Grad/Umluft: 120 Grad). Die Förmchen bis knapp unter den Rand in ein warmes Wasserbad stellen, die Creme ca. 60 Min. im Ofen stocken lassen. Dann herausnehmen und mit etwas Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank mind. 3 Std. kühlen.
Zum Stürzen die Creme mit einem Messer vom Rand der Förmchen lösen. Nach Wunsch mit geraspelter Schokolade garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 60 Min., Kühlen 3 Stunden, pro Portion 540 kcal, KH 57 g, F 30 g, E 10 g
