Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Sahne aufkochen, 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Milch, 100 g Zucker zufügen, weitere 5 Min. kochen. Gelatine ausdrücken, in der handwarmen Sahnemischung auflösen. Panna cotta in vier Förmchen füllen und 6 Std. kühlen.
Beeren mit 30 g Zucker und 1 Spritzer Zitronensaft erhitzen. Köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen sind. Durch ein feines Sieb streichen, das Fruchtpüree auffangen. Panna cotta auf Dessert-Teller stürzen, mit Fruchtpüree begießen. Evtl. mit Beeren und gehackten Pistazien garnieren.
Zubereitung: 20 Min. Kühlen 6 Std. Pro Portion 450 kcal KH: 44 g, F: 27 g, E: 4 g
