Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben. Schote und Mark mit Sahne und 3 EL Zucker in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrü-cken und in der heißen Vanillesahne unter Rühren auflösen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und Joghurt unterziehen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Vanilleschote herausnehmen und die Masse in 4 kalt ausgespülte Förmchen (á ca. 150 ml Inhalt) füllen. Joghurt-Pannacotta mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die übrigen 2 EL Zucker in einem hellen Topf leicht karamellisieren lassen und mit Apfelsaft ablöschen. Aufkochen und vom Herd nehmen. Zitronensaft sowie Beeren unterrühren und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Pannacotta aus den Förmchen auf Teller stürzen und mit der Heidelbeersoße anrichten.
Zubereitung ca 30 Min, Kühlen ca 3 Stunden, Pro Portion ca. 400 kcal, E: 7 g, F: 26 g, KH: 32 g
