500 g Rhabarber
ca 180 g Zucker
1 1/2 Becher à 200 g Schlagsahne
1 Pk Bourbon Vanille-Zucker

Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit 2 El Wasser und 150 g Zucker mischen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 min dünsten, anschließend mit einem Schneidstab pürieren, auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen. Dabei restlichen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Fruchtpüree unter die Sahne heben, so daß die Creme marmoriert aussieht. In Schälchen servieren.