375 g Zartbitter-Schokolade
175 g Butter
9 frische Eier (Gr. M)
150 g Puderzucker
5 EL Cognac oder Weinbrand
200-250 g Schlagsahne
evtl. Cocktailkirschen, Zitronenmelisse und Schoko-Dekor-Blätter zum Verzieren

1. Schokolade grob hacken. Butter würfeln. Beides zusammen im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen, in eine große Rührschüssel füllen.

2. Eier trennen. Eigelb nacheinander mit einem Schneebesen gleichmäßig in die Schokolade rühren. Puderzucker darauf sieben. Mit Cognac gut unterrühren.

3. Eiweiß in zwei Portionen sehr steif schlagen. Dann portionsweise mit dem Schneebesen unter die Schokomasse heben. In einer Schüssel mind. 2 Stunden kalt stellen.

4. Sahne steif schlagen und die Mousse mit Tuffs, Cocktailkirschen usw. verzieren.