Gelatine einweichen. Kokosmilch, 60 g Zucker, Limettenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3 EL Kokosmilch verrühren, dann in die übrige Kokosmilch rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Kokosmilch heben. Die Kokoscreme in 4 Gläser (ä ca. 300 ml Inhalt) füllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Heidelbeeren waschen, verlesen und die Hälfte der Beeren mit 40 g Zucker und Vanillin-Zucker in einen Topf geben. Beeren unter Rühren einmal aufkochen, vom Herd ziehen und restliche Heidelbeeren unterrühren. Kurz vor dem Servieren Heidelbeersoße auf die Gläser verteilen. Mit Limettenscheiben verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 500 kcal E 7 g, F 35 g, KH 39 g
