In einem Topf 70 g Zucker hellbraun karamellisieren. Jeweils 1 EL Karamell in 4 ofenfeste Dessertförmchen (0 8 cm) geben. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier mit Eigelben, 60 g Zucker, Sahne sowie warmer Milch verquirlen und durch ein Sieb auf der Karamellschicht verteilen. Dessertförmchen in ein tiefes Backblech (z.B. Fettpfanne) stellen. So viel kochendes Wasser in das Blech gießen, bis die Förmchen zu zwei Drittel darin stehen. Creme Caramel im Ofen ca. 30 Min. stocken lassen. Förmchen herausnehmen, Creme abkühlen lassen und mindestens 3 Std. kühlen.
Übrige 45 g Zucker mit Orangensaft, 2 EL Wasser ca. 5 Min. köcheln lassen. Orange heiß waschen, trocken reiben, die Schale dünn abschälen und in Streifen schneiden. Einige Minuten im Sirup ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Rand der Creme mit einem Messer lösen und Creme auf Dessertteller stürzen. Mit den Orangenzesten garnieren.
Zubereitung ca 35 Minuten, Garen ca 30 Minuten, Kühlen ca 3 Std, pro Portion ca 410 kcal, E 8 g , F 26 g, KH 36 g
