Von der Schokolade mit einem Sparschäler kleine Röllchen abziehen. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Eier trennen. Eigelb, Vanillinzucker und Zucker im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 10 Minuten weißcremig aufschlagen. Rum und Kaffee unterrühren.
3 Eiweiß (Rest anderweitig verwenden; mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. Eicrqme vom Wasserbad nehmen. Eischnee portionsweise unterheben.
Pharisäercreme sofort in Tassen oder Dessertschälchen verteilen. Mit je 1 Klecks Schlagsahne krönen. Mit Schokoröllchen und Kakao verzieren. Sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 210 kcal 6 g E - 16 g F - 8 g KH
