Milch glatt rühren. Übrige Milch, Zimtstange und Sternanis aufkochen. Gewürze entfernen, angerührtes Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Pudding unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, im Pudding auflösen. Sahne steif schlagen und unterheben. Pudding in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Orangen so schälen, das die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden und halbieren. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 40 g Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Früchte und Orangensaft zufügen, 1-2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Puddinge vorsichtig aus den Förmchen auf Dessertteller stürzen. Obst rundherum anrichten. Evtl. mit Sternanis verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 480 kcal E 8 g, F 20 g, KH 66 g
