1. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet.
2. Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Creme in 4-6 Dessertgläser verteilen. Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und auf die Creme legen. Mind. 1 Stunde kalt stellen.
3. 2 EL Zucker in einer kleinen Pfanne goldbraun schmelzen. Mandeln darin wenden und auf ein Stück leicht geölte Alufolie legen. Auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren auf der Puddingcreme verteilen.
