1. Himbeeren auftauen lassen. Gelatine kalt einweichen. Unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen und mit Wasser auf 1/4 ergänzen.
2. Hälfte der Saftmischung erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den gesamten Saft und Zitronenschale mischen. Kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
3. Sahne und Puderzucker steif schlagen. 4 EL im Spritzbeutel kalt legen. Übrige Sahne unter das Gelee ziehen.
Macht die Creme locker: geschlagene Sahne mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben
4. Himbeeren, bis auf 4 Stück, in 4 Dessertgläser füllen. Mit Zucker bestreuen und die Creme darauf verteilen. Mit je 1 Sahnetuff und Himbeere verzieren. Schokolade abraspeln und darüberstreuen.
