Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mangowürfel, bis auf einige zum Verzieren, in 4 Gläser (à ca. 300 ml Inhalt) verteilen. Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelbe und 75 g Zucker schaumig rühren. Joghurt, Limettensaft und Hälfte Limettenschale in die Eischaummasse rühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Joghurtcreme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen. Beides nacheinander unter die Joghurtcreme heben. Die Creme in die Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen.
100 ml Wasser und 50 g Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, ca. 3 Minuten einköcheln lassen. Sirup vom Herd nehmen, abkühlen. Restliche Limettenschale unterrühren. Sirup auskühlen lassen.
Übrige Mangowürfel auf der Limettencreme verteilen. Mit Limettensirup beträufeln und mit Limettenspalten verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 360 kcal, E 8 g, F 17 g, KH 43 g
