150 g Zartbitter-Kuvertüre
2 frische Eier (Größe M)
2 EL Zucker
1 EL Kakao
250 g Schlagsahne
2 mittelgroße Orangen
2 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau)

1. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Eigelb und 1 EL Zucker 3-5 Minuten im heißen Wasserbad aufschlagen. Kuvertüre, Kakao und cremige Eimasse verrühren, etwas abkühlen lassen.

2. Eiweiß steif schlagen und dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. 150 g Sahne steif schlagen. Erst Eischnee und dann Sahne unter die Schokocreme heben. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

3. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und mit Likör beträufeln. 100 g Sahne steif schlagen. Mousse in Gläser füllen, mit Orangen und Sahne verzieren.