Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Grapefruits filetieren. Dafür oben und unten eine Kappe abschneiden, senkrecht auf einen Teller stellen und mit einem scharfen Messer die Schale von oben nach unten in Streifen abschneiden. Zwischen den Trennwänden einschneiden und die Filets herauslösen. Die Filets halbieren, es
sollte 300 g ergeben. Den Saft aus dem an den Häuten verbliebenen Fruchtfleisch ausdrücken und auffangen, es sollte 150 ml ergeben, bei Bedarf mit Grapefruitsaft auffüllen.
Die Grapefruitfilets gleichmäßig in die Portionsgläser, z. B. WECK-Gläser Mini-Tulpenform à 220 ml Inhalt, verteilen.
Den Joghurt mit dem Vanillezucker, dem Zucker und dem Saft in einer Schüssel verrühren. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, dann bei geringer Hitze auflösen. Mit
1 - 2 EL Joghurt verrühren, anschließend sorgfältig unter die restliche Masse rühren.
Kurz vor dem Gelieren der Masse die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Joghurtcreme auf die Grapefruitfilets in den Portionsgläsern verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 - 2 V2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kakao vermengen und zwischen den Fingern krümelig reiben. Die Streusel auf das vorbereitete Backblech streuen. Im heißen Backofen etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, die Streusel darauf verteilen. Mit Puderzucker besieben und mit Minze garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Portion ca.: 6 g Eiweiß, 19 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 358 kcal (1500 kJ).
