Gelatine einweichen. Quark, 50 g Zucker und Lebkuchengewürz verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und 2 EL Quark unterrühren. Mit dem übrigen Quark verrühren. Sahne unterheben.
Konfitüre glatt rühren. Hälfte der Quarkcreme in 4 Tassen (à ca. 200 ml) verteilen. Hälfte der Konfitüre darauf verteilen und mit einer Gabel leicht schlierig verrühren. Restliche Quarkcreme und Konfitüre ebenso einschichten. Tassen ca. 1 Stunde kalt stellen.
Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken, mit Orangensaft auf 125 ml aifffüllen. 50 ml Saft und Stärke verrühren. Rest Saft und 1 EL Zucker aufkochen. Angerührte Stärke unterrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Filets unterheben. Kompott kalt stellen.
Pistazien fein hacken. Die Tassen kurz in heißes Wasser tauchen. Mousse auf Teller stürzen und mit dem Kompott anrichten. Kompott mit Pistazien bestreuen. Mousse mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 440 kcal E 13 g, F 18 g, KH 56 g
