Schlagsahne, Milch und 75 g Zucker in einem Topf unter Rühren kurz erhitzen. Eigelbe und Eier verquirlen. Heiße Sahnemischung vorsichtig unter Rühren zugießen. Eierlikör unterrühren.
Creme durch ein feines Sieb gießen. 6 flache, ofenfeste Förmchen (ca. 12 cm 0; 150 ml Inhalt) auf eine Fettpfanne stellen. Creme in die Förmchen gleichmäßig verteilen. Fettpfanne in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 125 °C/Umluft und Gas: nicht geeignet) schieben. Heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Creme 50-60 Minuten stocken lassen.
Förmchen von der Fettpfanne heben, abkühlen lassen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Creme mit jeweils 1 EL Zucker bestreuen. Mit einem Küchengasbrenner goldbraun karamellisieren. Vorgang nach Belieben nochmals mit je 1 EL Zucker wiederholen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Portion: ca. 390 kcal E 7 g, F 18 g, KH 38 g
