Gelatine einweichen. Limette waschen und die Schale in Streifen abziehen. Limette auspressen. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 8-12 Streifen beiseite legen, Rest (ca. 200 g) pürieren. Mit saurer Sahne, 50 g Zucker und Limettensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2 EL Creme einrühren, dann unter übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Masse in vier kalt ausgespülte Tassen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen, mind. 4 Stunden kalt stellen.
Granatapfel halbieren. Kerne aus einer Hälfte herauslösen. Übrige Hälfte auspressen und den Saft mit Fruchtsaft auf 1/8 1 auffüllen. Aufkochen. Stärke und 1 EL Wasser anrühren, Saft damit binden. Mit etwas Zucker abschmecken. Kerne zufügen, auskühlen lassen. Creme stürzen und mit Soße und Mango anrichten. Verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. KÜHL-/GELIERZEIT mind. 4 Std. PORTION ca. 330 kcal 3 g E • 21 g F • 31 g KH
