Milch lauwarm erhitzen. Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Milch langsam in die flüssige Schokolade einrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Schokolade heben. Mousse zugedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Mandeln grob hacken. Butter und Honig in einer kleinen Pfanne erhitzen. Mandeln unterrühren. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Auflaufform geben.
Mandelmischung auf die Aprikosen verteilen. Unter dem heißen Grill des Backofens ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren und herausnehmen. Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Aus der Mousse mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen. Auf Tellern mit Aprikosen anrichten, mit Minze verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. + Wartezeit mind. 3 Std. PORTION ca. 400 kcal E 4 g F 33 g KH 18 g
