Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben, mit Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Gelatine in 3 EL kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit Zucker verrühren. Die heiße Milch unter Rühren dazugeben. Bei milder Hitze im heißen Wasser unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Masse leicht dickflüssig und weiß wird. Vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücke und in der noch heißen Masse unter Rühren auflösen. Alles durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lasse, dabei gelegentlich umrühren.
Sahne steif schlagen. Wennn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme in ca 3 Stunden im Kühschrank fest werden lassen
Trauben abzupfen, waschen, halbieren. Die Vanillesoße nach Packungsangabe zubereiten, mit der Hälfte der Trauben mischen. Creme vorsichtig mit einem spitzen Messer vom Rand lösen, auf Teller stürzen. Mit Walnüssen und restlichen Trauben garnieren, mit Soße servieren.
Vorbereiten 30 Min, Kühlen 3 Stunden, pro Person 500 kcal, 36 g KH, 13 g EW, 34 g F
