Limetten heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben. Limetten halbieren und auspressen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Ei trennen. Limettensaft, Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb in einer Schüssel in einem heißen Wasserbad ca. 2 Minuten schaumig aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Mousse auflösen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Mousse lauwarm abkühlen lassen.
Mascarpone und Limettenschale unter die Mousse rühren. 3 Eiweiß steif schlagen und in 2 Portionen unter die Mousse heben.
Limettenmousse in vier Gläser (à ca. 250 ml) füllen und zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min. + Wartezeit ca. 3 1/4 Std. PORTION ca. 430 kcal E 9 g • F 30 g ¦ KH 28 g
