Erdbeeren waschen, putzen. Ca. 300 g davon mit Saft und 50 g Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit Agar-Agar unter Rühren erst ca. 2 Min. kochen, dann etwas abkühlen lassen.
Quark mit 70 g Zucker, etwas geriebener Tonkabohne und Zitronenschale verrühren. Sahne steif schlagen. Erdbeerpüree unter den Quark rühren. Sahne unterheben. Mousse im Kühlschrank über Nacht gelieren lassen. Restliche Beeren in Scheiben schneiden, mit Puderzucker mischen. Quarkmousse mit Erdbeeren anrichten.
Pro Portion: 200 kcal , 20 g KH, 8 g EW, 9 g F, Zubereitung ca 35 Minuten, Kühlen ca 3 Stunden
