Salatdressingpulver, Basilikum, Olivenöl und Wasser gut vermischen und die King Prawns darin marinieren.
Gewürfelte Tomaten und Ketchup fein pürieren. Um eventuelle Tomatenkerne zu entfernen, die Masse anschließend durch ein Sieb streichen. Zucker, Gemüsebrühe, Pfeffer und Jalapeno-Sauce zugeben und mischen.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einige Minuten quellen lassen. 3 EL Wasser erhitzen, darin die gut ausgedrückte Gelatine auflösen und anschließend in die Tomatenmasse einrühren. Nun die geschlagene Sahne zugeben und luftig unterheben. Tomaten masse in 4-6 Stürzförmchen füllen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden stocken lassen.
Anrichten: 250 g King Prawns (wahlweise Shrimps oder Riesengarnelen) mit der Kräutermarinade mischen. Die Tomatenmousse in die Mitte des Tellers stürzen, rundum die King Prawns anrichten und mit etwas Kopfsalat und Kirschtomatenscheiben garnieren.
Pro Portion: 152 kcal, 25 g E, 24 g F, 5 g KJ, Zubereitungszeit 40 Min
