120 g Zucker und 1 EL Wässer in einem Topf karamellisieren. Karamell in eine ofenfeste runde Form (ca. 20 cm 0) geben und auf dem Boden verteilen. Form in kaltes Wasser stellen, damit der Karamell hart wird.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Eier und Vanillemilch einrühren, dann durch ein Sieb in die Form gießen. Form in einem Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller)45 Minuten stocken lassen.
Creme abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen.
Creme mit einem spitzen m Messer vom Rand lösen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Portion: ca. 450 kcal E 14 g, F 14 g, KH 69 g
