1. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit Öl bepinseln. Kakao und Gewürz mischen. Teig mit Spitze bedecken, Kakao-Mix darübersieben. Spitze entfernen, Teig in Quadrate (ca. 15x15 cm) schneiden. Formen fetten, Quadrate vorsichtig hineinlegen. Im Ofen ca. 5 Minuten backen. Hippen erkalten lassen.
2. Für die Mousse die Schokolade fein reiben. Nussmilch mit Vanillezucker und Agar-Agar verquirlen. Aufkochen, unter Rühren 2 Minuten sprudelnd kochen. Die geriebene Schokolade unterrühren. Creme unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sahne bzw. Schlagcreme aufschlagen, unterheben. Mousse im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
3. Konfitüre in einem Topf erwärmen, mit 3 EL Wasser und Zitronensaft verrühren. Mousse mit Nussblättchen und Sauce in den Hippen anrichten.
Pro Portion: 645 kcal/2710 kJ 45 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 41 g Fett
Vor- und Zubereitungszeit ca 55 Min, plus Kühlzeit mind. 2 Stunden
Tipp:
Filotejg-Hippen für die Haselnuss-Mousse rechts perfekt gelingen, den Teig aus der Packung nehmen und sofort weiterverarbeiten. Denn Filoteig (ebenso wie Strudelteig, den man stattdes-sen nehmen kann), trocknet schnell aus und zerbricht dann leicht. Wer kein Spitzendeckchen hat und Tortenspitze braucht, sollte diese daher unbedingt schon vorher präparieren: Bei Tortenspitze muss man nämlich erst die Papierränder vom inneren Papierkreis schneiden, denn nur die Ränder weisen ein Spitzenmuster auf
