Orangen waschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben. Dann Orangen auspressen, den Saft auffangen. 200 ml Saft mit 200 g Zucker und Orangenschale in einem kleinen Topf mischen, etwa 30 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen. Orangensirup mit Basilikumblättern und Mandeln mischen und pürieren. In ein gut verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Mascarpone mit Joghurt, 50 g Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren, mit etwas Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen, einige in dünne Scheiben, den Rest in kleine Stücke schneiden. Mit Puderzucker vermischen und zugedeckt kalt stellen.
3Die Hälfte der Mascarponecreme in 8 Dessertschalen füllen, die Erdbeerscheiben an die Glasränder stellen. Erdbeerstücke darin verteilen, übrige Mascarponecreme einfüllen und mit gekühlter Basilikumsauce garnieren. Zum Servieren Dessertschälchen auf das Buffet stellen, z, B. auf einer Etagere.
Pro Portion: 440 kcal 47 g KH, 5 g EW, 25 g F Vorbereite4n 40 Minuten, zubereiten 10 Minuten.
