500 g TK-Himbeeren, aufgetaut
150 g Zucker
1/2 l Sahne
1 EL Vanillezucker
2 Baisertörtchen
1/4 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Zitronenmelisse

1. Himbeeren mit Zucker in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 4 Min. kochen lassen. Dann durch ein Sieb streichen, wieder abkühlen lassen.

2. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Baisertörtchen zerbrö-seln, die Hälfte mit Zitronenschale und die Hälfte vom Himbeerpüree unter die Sahne heben.

3. Sahnecreme und restl. Himbeerpüree abwechselnd in Gläser füllen. Vor dem Servieren mit restl. Baiserbröseln und Zitronemelisse garniert servieren