Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kaffeebohnen grob hacken, Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben. Bohnen, Vanillemark und -schote in der Sahne aufkochen, Zucker zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Sahne durch ein feines Sieb gießen und in 8 mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (ä ca. 200 ml Inhalt) füllen. Mindesten 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Panna cotta aus den Förmchen lösen und auf Dessertteller stürzen. Mit Schokobohnen und Schokoladenröllchen verzieren. Mit Puderzucker und Kakao bestäubt servieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Pro Portion ca. 535 kcal,
Pro Portion ca. 780 kcal 55 g F, 9 g KH, 58 g E.
