200 g Bitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
4 Eigelbe
2 EL Zucker
2 EL Rum
2 Eiweiße
200 g Sahne
1/2 TL Kakaopulver

1. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Eigelbe und Zucker ca. 5 Min. cremig schlagen. Schokolade und Rum locker unterrühren.

2. Eiweiße und die Sahne getrennt steif schlagen. Beides sofort mit einem Schneebesen unter die Schokoladencreme heben und ca. 4 Std. kalt stellen.

3. Aus der Masse Nocken abstechen und mit dem Kakaopulver bestäuben. Mousse au chocolat nach Wunsch mit weißen Schokoröllchen und Karamellfäden garniert servieren.