1. Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad langsam schmelzen.
2. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Etwas Schlagsahne mit der abgekühlten Kuvertüre verrühren. Danach restl. Sahne und den Rum unterheben. Die Mousse in Gläser füllen und ca. 30 Min. kalt stellen.
3. Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren und Karambolescheiben darin wenden. Minze waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen. Mousse mit Karambolescheiben, Minzeblättchen, Puderzucker und Schokospänen dekoriert anrichten.
