1. Pflaumen auftauen, in Rotwein mit 4 EL Zucker ca. 5 Min. köcheln, bis die Früchte weich sind. Pürieren, durch ein Sieb streichen.
2. Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl sowie Backpulver mischen und mit der Milch unter die Eimasse heben.
3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten teilen. Mit Zitronensaft, Mandeln vermengen. Eine eckige Auflaufform fetten, Teig und Äpfel einschichten, mit Teig abschließen. Im Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 40 Min. goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, mit der Pflaumensoße anrichten. Evtl. mit Apfelschale, Melisse, Mandelblättchen garnieren und mit Puderzucker bestäuben
