Blätterteig nach Packungsangabe auftauen lassen. Jeweils 6 Kreise (5 cm) ausstechen. Auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Den Teig mehrmal mit einer Gabel einstechen und dann mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und ca 30 Min kühlen.
Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad) vorheizen. Die Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Die Früchte mit dem Kirschsaft aufkochen lassen. Die Stärke mit dem Likör glatt rühren und unter die Kirschen ziehen. Einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Den Blätterteig im Ofen ca 15 Min backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Das Eis antauen lassen. Die Blätterteig-Canapés waagerecht halbieren. Die Böden mit Kirschen belegen und die Deckel aufsetzen. Je 3 Canapés auf einen Teller geben und mit etwas Vanilleis-Sauce anrichten. Die übrige Eis-Sauce getrennt dazu reichen. Die Teller mit Zucker sowie Kakao bestäuben und mit Melisse garnieren.
