1. Eiweiße steif schlagen und dabei 2 EL Puderzucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und eine hohe Spitze bildet.
2. Etwas Eischnee unter das Rhababerkotnpott rühren, dann diese Masse unter den restl. Eischnee heben.
3. Förmchen mit Butter einstreichen und mit Zucker ausstreuen, dabei oberen Rand frei lassen.
4. Masse bis 1 cm unter den Rand in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Min. backen, bis das Souffle gut aufgegangen und etwas braun ist. Mit restl. Puderzucker bestäubtservieren.
