Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Eine Tarteform (0 22 cm) fetten, Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zerbröseln. Das Marzipan ebenfalls zerbröseln, mit den Löffelbiskuits mischen und in die Form geben. Die Pfirsichspalten darauf verteilen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Baisermasse vorsichtig auf den Pfirsichen verteilen, mit den Mandelblättchen bestreuen und im Backofen 15-20 Min. backen. Das Gratin eventuell mit Alufolie abdecken, damit das Baiser nicht zu braun wird.
Pro Person ca. 370 kcal, E: 12 g. F: 13 g, KH: 52 g, Vorbereitung ca 25 Min, Garen 10 Min
