60 g Butter
30 g Zucker
100 g Mehl
1 Eigelb Kl M
1 Pk Vanillinzucker
250 g Rhabarber
1 Tl Biobin (pflanzliches Bindemittel, Reformhaus)

Butter mit Zucker, Mehl, Eigelb und Vanillezucker zu Streuseln reiben. Rhabarber putzen, in grobe Stücke schneiden, mit  Biobin mischen. Zucker im Topf hellbraun karamellisieren. Wasser zugießen, sirupartig einkochen. Sofort in 2 ofenfeste Förmchen (12 cm 0) gießen. Zuerst Rhabarber, dann Streusel in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.