Blätterteigscheiben etwas antauen lassen. 2 El Mandeln grob hacken.
Fett schmelzen. Gehackte Mandeln darin goldbraun rösten. Etwas
abkühlen lassen.
Gemahlene Mandeln, 2 El Zucker, Stärke und Salz mischen. Geröstete
Mandeln und Ei zufügen und verrühren. Blätterteig aufeinander legen,
dünn ausrollen. 4 Kreise (10 cm) ausstechen und in 4 gefettete, mit
Mehl ausgestäubte Brioche-Förmchen (unten 4 cm, oben 7 cm) drücken.
Mandel-Masse in die Förmchen geben und ca 15 Min kalt stellen.
Törtchen im vorgeh Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe
3) 25-30 Min backen. 2 El Zucker erhitzen, bis der Zucker flüssig
und goldbraun ist. 2 El Mandeln auf Backpapier legen, mit Karamell
beträufeln. Ca 5 Min trocknen lassen.
Kiwis schälen. 2 Kiwis grob würfeln, mit 1 El Zucker pürieren. 1
Kiwi in Scheiben schneiden. Himbeeren verlesen und, bis auf einige,
mit Vanille-Zucker pürieren und durchsieben. Aprikosen abtropfen
lassen, pürieren.
Törtchen aus den Förmchen lösen, auf einem Kuchengitter abkühlen
lassen- Mit Puderzucker bestäuben. Fruchsauce auf Teller gießen, mit
einem Holzspießchen marmorieren. Je 1 Törtchen daraufsetzen und mit
Karamell-Mandeln und Obst verzieren
