150 g weiße Schokolade
4 Zweige Pfefferminze
150 g Zucker
150 ml Wasser
6 Eigelb
160 ml Sahne
1 Mürbeteigboden
300 g Himbeeren
100 g Puderzucker
300 ml Sahne
1 El Vanillezucker
1 Tl Puderzucker
250 g Himbeeren
2 El Puderzucker

Schokolade raspeln. Pfefferminze abbrausen, trocken schütteln, hacken. Mit Zucker, Wasser sirupartig einkochen. Eigelb schaumig schlagen, Sirup unterschlagen. Schokoraspel unterrühren. Im kalten Wasserbad kalt schlagen.Sahne steif schlagen, unterheben. Masse gefrieren lassen, Eis auf 1 Mürbeteigboden (0 20 cm, Fertigprodukt)
wellenförmig streichen und über Nacht in die Gefriertruhe stellen.

Himbeeren abbrausen, putzen und mit Puderzucker pürieren. Sahne,  Vanillezucker und  Puderzucker steif schlagen, auf die Tarte streichen. Himbeeren abbrausen, trocken tupfen und auf die Tarte geben. Mit Puderzucker bestäuben. Soße dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 40 Min., pro Stück ca. 450 kcal, E: 6 g, F: 28 g, KH: 43 g