Teigzutaten rasch verkneten, in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160) vorheizen.
Für die Mousse Schokolade hacken und überm Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelbe mit Vanillezucker über einem heißen Wasserbad dickschaumig schlagen, etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Flüssige Schokolade unter die Eigelbmasse rühren. Espresso unterrühren und rühren, bis die Masse kalt ist. Dann die Sahne sowie den Eischnee unterziehen. Die Mousse kühl stellen.
Den Teig ca. 5 mm dünn ausrollen, 16 Kreise (à ca 10 cm) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 10-12 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Je 2 Teigkreise mit der Mousse aufeinanderschichten. Die Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. Die Schoko-Törtchen damit verzieren. Evtl. mit Schokospänen garniert servieren.
Zubereitung 35 Minuten, Kühlen 35 Minuten, Backen 12 Minuten, pro Stück 435 kcal, E 10 g, F 25 g, KH 42 g
