Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. In einem Topf die Butter bei geringer Temperatur schmelzen. Pinienkerne im Mixer fein mahlen. Zucker mit Eiern weißschaumig schlagen, dann die flüssige Butter nach und nach unterrühren - die Masse sollte schaumig bleiben. Mandeln, Pinienkerne und Puddingpulver mischen und unter die Ei-Butter-Masse ziehen.
Die Masse in 6 gefettete und mit Mehl bestäubte Förmchen (0 12 cm) füllen. Himbeeren verlesen und darauf verteilen. Die Clafoutis im Ofen ca. 15 Min. backen und ca. 5 Min. im ausgeschalteten Ofen ausschalten ruhen lassen. Herausnehmen und noch warm mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Backen ca. 15 Min. Pro Person ca. 560 kcal, E: 13 g, F: 42 g, KH: 33 g
