Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche rund (28-30 cm 0) ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kühl stellen.
Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Früchte halbieren, entkernen. Puderzucker in einem Topf mit hohem Rand schmelzen. Butter flöckchenweise zugeben und bei schwacher Hitze zu einem hellbraunen Karamell köcheln lassen. Halbierte Pfirsiche vorsichtig darin wenden, bis sie vollkommen umhüllt sind.
Pfirsiche mit der Rundung nach unten in einer Tarteform (26-28 cm 0) verteilen und mit dem Teig abdecken, Ränder gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auf eine Platte stürzen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Pro Portion ca. 525 kcal, 22 g F, 76 g KH, 4 g E. Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backzeit ca 25 Minuten
