1. Heidelbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Quark, Speisestärke, Eigelbe, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker vermischen und den Eischnee unter die Masse heben.
2. Eine flache Gratinform mit wenig flüssiger Butter ausfetten. Quarkmasse einfüllen und glattstreichen. Etwa 3/4 der abgetropften Heidelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas Stufe 4) goldgelb überbacken.
3. Restliche Heidelbeeren mit den anderen Früchten vermischen. Mit Zitronensaft und Puderzucker abschmecken und zum Ouark-Gratin reichen.
