Für die Muffins:
250 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
100 g Marzipanrohmasse
125 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Joghurt
80 g Weichweizen-Grieß
3 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett für die Form

Für die Sauce:
2 TL Vanillezucker
1 TL Zucker
3 EL Orangensaft oder Orangenlikör

Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ofen auf 180 °C (Umluft: 155 °C/Gas: Stufe 3) vorheizen. Marzipan raspeln. Mit Butter glatt rühren. Zucker, Salz, Joghurt, Grieß und Eier zugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.

Rhabarber und 1/3 Erdbeeren unter den Teig heben, in die Mulden einer gefetteten Muffinform füllen. Ca. 35 Minuten backen. Übrige Erdbeeren bis auf einige, mit Vanillezucker und Orangensaft pürieren. Muffins mit Sauce, Puderzucker und übrigen Erdbeeren verzieren.


Zubereitungszwiet ca 30 Minuten, Backzeit ca 35 Minuten, Pro Stück: 282 kcal 5 g E, 13 g F, 35 g KH