Backofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Eiweiß, 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 370 g Zucker einrieseln lassen. Stärke, Vanillezucker unterheben. Masse rund (0 24 cm) auf Backpapier streichen und im Ofen 3-4 Std. trocknen lassen. Herausnehmen. Sahne, 1 EL (30 g) Zucker steif schlagen. Crème fraîche unterziehen. Beeren waschen, putzen und halbieren. Sahne, Beeren auf das Baiser geben, mit Sirup beträufeln.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 3 Std. Pro Stück ca. 240 kcal, E: 3 g, F: 7 g, KH: 40 g
