Teigquadrate nebeneinander legen, auftauen lassen. Birnen schälen, halbieren, entkernen, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Eine Schablone in Größe einer Birnenhälfte und eine 2. mit rundum 2 cm mehr Umfang auf Karton zeichnen, beide ausschneiden. Die Teigplatten mithilfe der großen Schablone und einem Teigrädchen in Birnenform zuschneiden. 4 ausgeschnittene Teigstücke mit der kleinen Schablone belegen, wieder ringsum ausschneiden, so dass man je einen Ring und einen Deckel erhält. Ringe auf die übrigen vorbereiteten Teigplatten setzen, leicht andrücken. Marzipan mit 20 g Mandeln verkneten. Birnen damit füllen, mit der Wölbung nach oben in die Blätterteigringe setzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Teigdeckel auf einer Seite mit Wasser bestreichen, diese Seite in die übrigen Mandeln drücken und danach auf die Birnen legen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. backen.
Anschließend die Birnen im Schlafrock aus dem Backofen nehmen, dick mit dem Puderzucker bestäuben und unter dem Backofengrill kurz übergrillen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Das Dessert noch warm servieren und eventuell mit je 1 Blatt garnieren. Dazu nach Wunsch steif geschlagene Sahne und/oder je 1 Kugel Vanilleeis servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Person ca. 465 kcal, E: 7 g, F: 32 g, KH: 39 g
