Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Butter cremig schlagen, nach und nach Zucker, 1 P. Vanillezucker und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen und im Backofen ca. 17-20 Min. backen.
Beeren putzen und mit dem restlichem Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen. Muffins leicht aushöhlen und mit Sahne und Beeren füllen.
Muffins mit Puderzucker und Zitronenmelisse garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. + 17-20 Min. Backzeit Pro Stück: ca. 205 kcal/ 859 kl, 3 g EW, 13 g F, 20 g KH
