Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch aufkochen. Eigelbe mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen. Heiße Milch unter Rühren zugießen. Masse über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie andickt. Gelatine ausdrücken, in der handwarmen Creme auflösen. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Kekse mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln verrühren. Masse auf den Boden einer mit Backpapier belegten Springform (0 20 cm) drücken.
Zitronenschale und Frischkäse unter die abgekühlte Eier-Milch-Masse rühren. Auf den Keksboden streichen und 4 Std. kühlen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Rand der Springform ablösen. Torte großzügig mit Erdbeeren belegen, anschneiden, sofort servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 4 Std. Pro Stück: 265 kcal KH:24 g, F: 16 g, E: 6 g
